當代真空冷凍干燥機設備技術雖現有一百多年的發展歷程,但迄今還歸屬于試驗科學的范圍。絕大多數干燥設備技術現階段還欠缺可以精確具體指導實踐活動的科學基礎理論和設計方法。干燥設備信息內容技術有很寬的管理與服務行業。應對諸多的產業鏈、理化性質不盡相同的原材料、商品開展產品質量問題以及他層面各有不同的我國規定，干燥設備安全性技術是一門跨業、交叉學科、具備我國試驗數據信息科學社會性質的技術。大家都了解蔬菜歷經脫干解決后，會出現一部分營養元素外流，那麼用冷藏冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營養成分成分會外流嗎？下邊大家就來了解一下干凍蔬菜。

　　蔬菜脫干是將蔬菜用暖風干躁，將蔬菜中的水份揮發掉，在脫干的全過程中，蔬菜中的很多維他命外流，營養元素比原來新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機僅僅將蔬菜在超低溫下將水份提升。保存了蔬菜的營養元素，并且在干凍的自然環境下還能夠非常好的抑止食品類蔬菜中微生物菌種的生長發育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲全過程中的營養成分耗損降低。凍干技術在食品行業是一種新的發展趨向，之后將會會獲得大的發展趨勢。

　　真空冷凍干燥也稱凍干技術，是根據對被干躁原材料超低溫冷凍，在高真空泵的凍干倉使得原材料中的固態水提升為汽態，進而做到干躁的目地。冷凍干燥法較一般干躁法具備好多個突顯的優勢：能一定限度地保存食品類的口味及營養元素；能儲存食材中的易空氣氧化營養元素，因而針對維C及蛋白質含量豐富多彩、皮薄汁多的水蜜桃開展凍干脫水生產加工解決的發展前景極大，行業前景寬闊。

　　桃中除含有多種營養元素、果酸以及鈣、磷等無機鹽外，其含鐵量為蘋果和梨的4～6倍，是貧血患者理想化的輔助食材。但是這種水果保質期很短,真空冷凍干燥機可以將這些水果加工，延長保質期,保留水果營養！