海鮮真空凍干機開機后將物料投入物料箱內進行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。

    海鮮真空凍干機維護保養常識：

    1、開機前檢查常溫下各壓力表讀書是否正常（0.5~1MPa）

    2、上電開機后注意壓縮機運行聲音是否沒有刺耳聲音，以及設備是否有不正常震動。

    3、打開壓縮機后檢查散熱風扇運轉是否正常。

    4、如果是水冷設備，需要檢查水冷機箱是否啟動，檢查水溫是否正常。如果是風冷設備則要檢查冷凝器處是否有贓物堵塞表層。

    5、檢查放水閥是否可正常開到位、關到位，檢查物料艙門是否可以正常開到位、關到位。

    6、檢查真空泵油液位（?到?處即可）與真空泵油顏色無色透明。

    7、若配置蝶閥，則檢查蝶閥是否可以正常開關到位。

    8、檢查抽真空管路有否連接好，確保沒有松動。

    9、若為三相電，則檢查相序是否正確（相序保護器為綠燈即為正確）以及真空泵是否反轉。

    10、定期擦拭冷阱壁、物料艙體、隔板以及托盤。