傳統的魚干生產依靠自然風干或太陽曬干，這就需要大面積的天然養殖場。受天氣影響，人工勞動強度高，易滋生蠅類，食品衛生得不到保證。除了傳統的過程中是使用大量的干燥設備市場上，烘烤的魚干營養顏色不均勻，如果煤鍋爐、油、高溫、質量差，油和硫顏色差異、溫度和濕度是很難控制，需要人工總是保護，在選擇過程中。

海產品烘干設備/低溫魚干烘干機在干燥魚干過程中需要注意的問題:

1、海鮮魚類干燥機干燥魚干一般要求在低溫下進行，防止高溫影響干燥后的產品質量；

2、魚類一般含水量比較大，所以控制好水分排出是決定干燥質量的重要因素，此外，干魚水分中存在脂肪和油脂，脫水被困的野雞，控制脫水速度非常重要；

3、一次魚干干燥周期相對較長，快速干燥一般會損害干燥質量；

4、海產品除濕烘干設備保持魚干的色澤非常重要；

5、魚干烘干機設備一般需要較大的循環風量，風速相對較高，以防止水汽停留在物料表面。

除濕海產品烘干機不僅提高了產品的干燥質量和干燥速度，還可以節約能源，避免污染。

魚晾干后因排干水要平到干燥盤上，不能重疊，如采用鉤式干燥架掛在魚晾干架上；當進入海鮮烘干機干燥時，首先使用低溫烘干使魚類表面出現干燥現象，在使用中溫干燥時，除濕率為20%的干燥魚收縮，干燥徹底可停止加熱，除濕15%使干燥魚完全冷卻。有效避免了魚干在干燥過程中營養的損失和顏色的變化，經過測試，低溫海產品烘干設備的魚平坦，無粘連，干燥速度快，顏色好，產品質量遠遠優于其他的方式。