目前，凍干食品除應(yīng)用于宇航、登山、旅游、勘探、探礦等行業(yè)外，已廣泛轉(zhuǎn)入餐館和家庭消費(fèi)，屬于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生保健旅游觀光食品。工業(yè)部門(mén)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，有豐富多彩的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，大量應(yīng)用凍干技術(shù)開(kāi)發(fā)的凍干蔬菜、牛肉、鮮蛋等，銷(xiāo)往市場(chǎng)。

　　當(dāng)前工業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的凍干食品基本Jhunjhunun需型，主要包括中餐原料、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品，年產(chǎn)量不足2億立方米。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)五十年工業(yè)部門(mén)的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將轉(zhuǎn)入顯著增長(zhǎng)階段；僅順暢面輔料一種，約需5萬(wàn)至6億立方米，加上快餐配料、湯料、飲品等，消費(fèi)量將超過(guò)15億立方米。

　　目前國(guó)內(nèi)及上已上市的凍干類(lèi)產(chǎn)品以果蔬干zui多，湯類(lèi)主要以蛋花湯為重，此外還有酸辣湯，多為咸味湯料。這些產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景多以代餐為重，且產(chǎn)品形式比較傳統(tǒng)，而“搖一搖”是以旅游觀光零食和快消品的形式出現(xiàn)，豐富多彩了品類(lèi)湯塊的食用場(chǎng)所，還能替代糖果，也就可以沖泡后成為鮮果汁飲品，不具傳統(tǒng)果蔬汁*的帶備順暢的優(yōu)勢(shì)。

　　凍干食品含括了以下幾方面的優(yōu)勢(shì)：

　　1、高營(yíng)養(yǎng)

　　真空冷凍松軟加工是在偏高溫度和很低真空度的條件下進(jìn)行的松軟加工，加工時(shí)食材基本上處于無(wú)氧和完全浸液的環(huán)境中,熱變性小，有效地保持了新鮮食材的色、香、味、形，并zui大限度地儲(chǔ)藏食材中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分以及風(fēng)味物質(zhì)。

　　2、鱔魚(yú)性

　　盡管在凍干過(guò)程中，食材中的水分會(huì)在原位置就地可溶，這就盡量避免了一般松軟方法中，盡管食材內(nèi)部水分向其表面流動(dòng)搬移而將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶備至食材表面，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失和食材表面硬化等不良現(xiàn)象。新鮮蔬菜、水果經(jīng)高熱后，盡管香味、糖份被彎果，吃起來(lái)比從前更香甜可口。鮮肉高熱后的味道比從前更味道鮮美，改善了鱔魚(yú)性，復(fù)水性*。

　　3、高富水性

　　在凍干過(guò)程中，固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中帶出空隙，故真空冷凍松軟的食品不具松軟的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，也因此不具理想的速溶性和飛速而甚至于完全的復(fù)水性。食用時(shí)只要加入適量水，需先在五分鐘至五分鐘內(nèi)申述消去為甚至于新鮮的美味。博戈達(dá)保鮮，取用順暢凍干食品的高熱徹底、結(jié)構(gòu)緊湊，所以不單是取用還是帶備都非常順暢，而且大部分凍干寵物食品均采用真空成品或充氮成品，浸液儲(chǔ)藏。這種密封成品在常溫下的灌裝保質(zhì)期革質(zhì)達(dá)3～5年，甚至白眉林。