真空凍干機的應(yīng)用領(lǐng)域范圍非常廣為，如果是含水、無污染、無腐蝕性的物質(zhì)都能運用真空冷凍干燥技術(shù)將其做成凍干品，以達到中長期儲藏的目的。該設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出的產(chǎn)品，就稱作凍干食品（FD食品），可加工基本上所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都能做成凍干食品。

　　真空凍干機相對與常規(guī)凍干技術(shù)而言，其優(yōu)越性能夠很好地突顯出：

　　許多熱敏性的物質(zhì)不能出現(xiàn)變性或失活。

　　在低溫下單調(diào)時，物質(zhì)中的許多揮發(fā)性成分失掉不大。

　　在凍干過程中，微生物的蛻變和酶的作用無法展開，因此能秉持原件的性狀。

　　因在拉斷的狀態(tài)下展開單調(diào)，因此體積基本上維持不變，秉持了原件的結(jié)構(gòu)，不能出現(xiàn)鈾現(xiàn)象。

　　因物猜錯水分在預(yù)凍往后以冰晶的形狀存在，原件溶水中的無機鹽類熔化物質(zhì)被光滑地分配在物料中。長途跋涉時，溶水中的熔化物質(zhì)就劃出，防止了一般單調(diào)方法中因物料外部水分向表面搬離所帶著的無機鹽在表面劃出而形成表面硬化的現(xiàn)象。

　　單調(diào)后的物質(zhì)增生多孔，呈海綿狀，攪拌后熔化活絡(luò)而徹底，基本上立即康復(fù)原件的性狀。

　　因凍干機的單調(diào)在真空下展開，氧氣極少，因此許多易水解的物質(zhì)得到了保護。

　　單調(diào)能打掃95%-99%以上的水分，使單調(diào)后產(chǎn)品能長時間留存而不至于脫胎換骨。