真空冷凍潮濕機目前被食品和藥品等行業廣泛使用，那么你知道潮濕出的食品有什么特點嗎？
　　1.營養成分基本維持維持不變
　　因食品處于低溫、低氧、儲藏等環境中加工，因而，不論是碳水化合物、脂肪、蛋白質或者維生素，其損耗都小，特別是對那些熱敏性物質更加注重。
　　2.維持舊有新鮮食品的形態
　　因食品中的水分是由冰轉型為水蒸汽。根據均衡原理，供給冰結晶升華的熱量，只能使冰升華，不能導致物料溫度增高，而且，食品不能發生球蓋和潰爛現象。
　　3.色澤維持維持不變
　　在查封過程中，食品的溫度非常低，酶的活性不大，并且，又在高真空狀態下潮濕，即氧氣的含量低，因而，查封潮濕的產品，產生酶褐變和非酶褐變的程度都較低，而且，查封潮濕的食品，幾乎維持了原來的色澤。
　　4.風味基本維持維持不變
　　每一種食品都有其獨有的風味，較好的風味又是構成質量的重要因素之一。冷凍潮濕，因潮濕溫度較低，風味物質損失少，基本維持了原產品的風味。如冷凍潮濕的韭菜、香菜，復水后具備韭菜、香菜的風味，而熱力潮濕的韭菜、香菜，復水后風味諾伍德。
　　5. 復水性好
　　冷凍潮濕食品的多孔性是因在潮濕時，食品的形態緊固維持不變，冰升華后遺留下的孔隙造成的。這樣結構是海綿狀多孔結構，孔多、且分布光滑，并無堵塞。復水性好，能在幾秒鐘內，恢復到凍干前狀態。
　　6.留存便利 易于運輸
　　凍干食品能在常溫下長期儲藏，不需要繁雜的冷鏈，且體積小，易于運輸。
　　7.凍干食品所具備的多孔海綿狀結構，譬如其不利的另一面，也有其不利的另一面。首先，凍干食品一旦曝露在空氣中容易經久耐用可溶，故外包裝材料要有極高的隔濕性能。其二，它具備較大的比表面積，使空氣中的氧氣可與凍干食品充分碰觸，如果時間較短，食品中的脂肪就會水解酸敗。而且，凍干食品應進行真空外包裝或真空充惰氣外包裝。