真空冷凍潮濕機(jī)是一類(lèi)能把含水物品預(yù)先查封，接著將其水分在真空狀態(tài)下升華而贏得潮濕物品的一類(lèi)技術(shù)方法。歷經(jīng)冷凍潮濕處置的物品更有利于中長(zhǎng)期留存，攪拌后能恢復(fù)正常到凍干前的狀態(tài)并維持舊有的生化特性。
　　冷凍潮濕機(jī)將被潮濕的物品先查封到三相點(diǎn)溫度下，接著在真空條件下讓物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，并能從物品中確定，使物品贏得潮濕。物料歷經(jīng)前處置后，被送進(jìn)速凍倉(cāng)展開(kāi)查封，再送進(jìn)到潮濕倉(cāng)升華并水解，后在后處置車(chē)間展開(kāi)外包裝。真空系統(tǒng)為升華潮濕倉(cāng)建立低氣壓的條件，冷卻系統(tǒng)向物料能提供更多升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和潮濕室提供更多所需要的冷量。
　　真空冷凍潮濕機(jī)在低溫下展開(kāi)潮濕時(shí)，物質(zhì)中的許多揮發(fā)性成分損失很小。凍干的過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)和酶作用是沒(méi)辦法展開(kāi)的，因而能維持原本的形狀。因在查封狀態(tài)下展開(kāi)潮濕，所以體積上基本上是維持維持不變的，維持原本的結(jié)構(gòu)，不發(fā)生鈾現(xiàn)象。因物料中水分在預(yù)凍后以冰晶形態(tài)存在，原本溶水中的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)熔化物質(zhì)會(huì)被光滑地分配在物料中。在升華的時(shí)候，溶水中的熔化物質(zhì)就劃出，防止一般潮濕方法中因?yàn)槲锪贤獠克窒虮砻姘徇w所隨身攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面劃出而導(dǎo)致的表面硬化現(xiàn)象。潮濕后的物質(zhì)呈增生多孔，相似海綿狀，攪拌后能迅速熔化，基本上能立刻恢復(fù)正常原本形狀。因潮濕在真空下展開(kāi)，氧氣含量很少，因而許多易水解物質(zhì)贏得了有效率維護(hù)。潮濕能確定95％-99%以上的水分，使潮濕后產(chǎn)品能中長(zhǎng)期留存而不至于出現(xiàn)變質(zhì)。