凍干機的主要用途適用于于中藥飲片、野生蔬菜、食品、水果等物料的潮濕。真空冷藏潮濕機把真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)和導熱油冷卻系統(tǒng)組合為一體，產生一種新型箱體結構，大大的利用了箱體內所放置物料的空間來展開潮濕的冷藏真空潮濕。
 

　　凍干機工作原理其實很簡單。一是真空系統(tǒng)展開特地，把當中的一部分水份給帶走；二是物料挨餓時，把某些分子中所含水分排到物料的表面展開查封。當達至一定的冷藏建議后，由冷卻系統(tǒng)對物料冷卻潮濕，然后通過特地把物料中所含水分再度帶到冷藏DDiS箱干涸，從而達至物料冷藏的潮濕建議。
 

　　真空冷藏潮濕的過程分為預凍、升華、伊瓦諾升華。但升華這一階段的溫度往往掌控不好，當溫度上升過快時導致制品中的水分升華不*、有水分熔化，此時伊瓦諾升華就不能產生多孔增生的水分升華效果，相反，對液態(tài)水的真空冷卻潮濕使制品成塊甚至皮下，不利于制品熔化和從器皿上刮除。這時候就需要在伊瓦諾升華之前再度預凍、升華，多次預凍、升華對較薄、表面積很小的制品是適用于的。
 

　　自動或半自動的低溫真空冷藏潮濕機會有十二或三十時段的溫度預設展開升華和伊瓦諾升華冷卻的掌控，當一個時段的冷卻完成后自動進入下一個時段的冷卻。在真空度和冷凝器的溫度有高時，因升華的速度受限于熱傳導和升華通道，因而升華是從制品的表面向外部緩慢展開。預凍則只受限于溫度傳導的影響，因而預凍比升華相較快許多，但制品*凍牢也要2-3小時。
 

　　有機溶劑提取物應該將有機溶劑揮干后再展開真空冷藏潮濕，這對真空泵的使用壽命和實驗安全十分重要。非水溶劑的冷藏潮濕，像乙醇類溶液，其冷藏潮濕點在-111℃以下，不能用普通冷凝器。
 

　　相較常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點：
 

　　*許多熱敏性的物質不能出現變性或失活。
 

　　*在低溫下潮濕時，物質中的許多揮發(fā)性成分損失很小。
 

　　*在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法展開，因而能維持原本的性狀。
 

　　*因在查封的狀態(tài)下展開潮濕，因而體積基本上不變，維持了原本的結構，不能出現鈾現象。
 

　　*因物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原本溶水中的無機鹽類熔化物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶水中的熔化物質就劃出，避免了一般潮濕方法中因物料外部水分向表面搬遷所攜帶的無機鹽在表面劃出而導致表面硬化的現象。
 

　　*潮濕后的物質增生多孔，呈海綿狀，攪拌后熔化迅速而*，基本上立即恢復原本的性狀。
 

　　*因潮濕在真空下展開，氧氣很少，因而許多易氧化的物質得到了保護。
 

　　*潮濕能排除95%～99%以上的水分，使潮濕后產品能長期保存而不至于變質。
 

　　*因物料處于查封狀態(tài)，溫度較低，所以供熱的熱源溫度建議不高，采用常溫或溫度不高的冷卻器即可滿足建議。如果冷藏室和潮濕室分開時，潮濕室不需邊界層，不能有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。