目前隨著真空冷凍潮濕機技術的不斷發展，凍干在無菌制劑的發展過程中被越來越廣泛的應用。在整個無菌制劑的流程中，凍干工藝是當中關鍵的工藝，凍干機是當中關鍵的核心設備。真空冷凍潮濕機性能出色，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態直接升華而潮濕，不經過液態的冷卻。能較大限度地保存食品舊有的色、香、味、形，舊有營養成分和活性物質很少遭破壞，且朱桂根迅速，無須再用防腐劑，經潮濕后的產品流行起來場。

　　購買真空冷凍潮濕機，要注重看以下幾個參數，在此做個簡單介紹，希望能幫助您更好地可以選擇合適機型。

　　1、凍干面積

　　用戶應根據自己的需要，透過排序來確定需以多大凍干面積。以水為例，自噬體需凍干1.2千克（升）,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可排序出板層的負荷面積：

　　A（面積，㎡）=V（體積，m3）/H（高度，m）=0.0012m3/0.01m=0.12㎡即需配制板層負荷面積為0.12㎡的機器。

　　2、冷阱溫度

　　冷阱是冷凍潮濕過程捕捉水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強，但冷阱溫度低，對壓縮機要求高，機器成本及運轉費用高。冷阱溫度為-50℃的適用于于許多容易凍干的產品，冷阱溫度為-80℃的適用于于許多特定產品的凍干。冷阱溫度對捕水能力的影響實驗表明冷阱溫度從-35℃上升到-55℃，捕水能力有提高顯著，冷阱溫度低于-55℃，冷阱的捕水能力提高不顯著。因而，在沒有特定需求的情況下，配制冷阱溫度-50℃左右是理想的可以選擇。

　　3、降溫速率

　　降溫速率彰顯壓縮機系統的壓縮機能力，在短程情況下,冷阱溫度應在1小時內達至指標規定的較高溫度。

　　4、絕對零度真空度

　　絕對零度真空度彰顯冷凍潮濕機的外泄情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點指出真空度是越高越少，現在的觀點指出真空度應在一個合理的范圍內。真空度太高了，有利于熱傳導，潮濕速度反而上升，一般凍干箱的短程絕對零度真空度應達至15Pa以上。

　　5、抽真空時間

　　凍干箱短程的特地速度，從大氣壓抽到15Pa應在半小時內完成。

　　6、板層溫度光滑性及平整度

　　板層溫度的光滑性和平整度,對產品質量的均共形有很大的影響,溫度光滑性和平整度越少，則產品質量的均共形也越少。擱板溫度控制有加熱器型和尾端流體型，采用尾端流體控制板層的擱板溫度光滑性和平整度好，這種板層為空心夾層結構，板層的壓縮機和加熱均透過尾端流體在板層內部的流體通道循環來實現，因而板層溫度光滑一致。

　　7、控制系統

　　控制系統類型及功能各有不同，對于實驗型冷凍潮濕機，主要應用于物料的凍干工藝探索和少量試生產。控制系統應可動態顯示過程參數并自動記錄；預設、修改及有效地執行工藝程序；