真空冷藏潮濕機是利用升華的原理展開潮濕的一種技術，是將被潮濕的物質在低溫下迅速查封,接著在適度的真空環境下,使查封的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。
 

　　物質在潮濕前仍舊處于低溫(查封狀態),此外冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因水解而發生鈾現象,防止了由水蒸氣產生泡沫、水解等副促進作用。潮濕物質呈干海綿多孔狀，體積基本維持不變，極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止潮濕物質的化學和生物學方面的變性。
 

　　真空冷藏潮濕機系由壓縮機系統、真空系統、冷卻系統、電器儀表控制系統所組成。凍干機主要部件為潮濕箱、凝固器、冷藏機組、真空泵、冷卻/冷卻裝置等。真空冷藏潮濕機的工作原理是將被潮濕的物品先查封到三相點溫度以下，接著在真空條件下讓物品中的固態水份直接升華成水蒸氣，從物品中確定，使物品潮濕。物料經前處理后，被送進速凍倉查封，再送進潮濕倉升華水解，之后在后處理車間外包裝。真空系統為升華潮濕倉建立低氣壓條件，冷卻系統向物料提供更多升華潛熱，壓縮機系統向冷阱和潮濕室提供更多所需的冷量。
 

　　真空冷藏潮濕機促進作用
 

　　1、壓縮機放大機將冷卻器內的擾動(低溫)壓縮機劑排出放大機汽缸內，壓縮機劑蒸汽歷經放大，壓力、溫度此外增高；高壓高溫的壓縮機劑蒸汽被伏毛冷凝器，在冷凝器內，溫度較高的壓縮機劑蒸汽與溫度比較低的冷卻水或空氣展開傳熱，壓縮機劑的熱量被水或空氣偷走而冷凝下來，壓縮機劑蒸汽變為了液體，這部分液體再被運送至膨脹閥，歷經膨脹閥節流成了低溫擾動的液體并進入冷卻器；在冷卻器內低溫、擾動的壓縮機劑液體稀釋放大空氣的熱量而汽化(又稱“冷卻”)，而放大空氣得到冷卻后凝固出大量的液體水；冷卻器中的壓縮機劑蒸汽又被放大機抽走，這種壓縮機劑便在系統中歷經放大、冷凝、節流、冷卻這種五個過程，從而完成了一個循環。
 

　　2、在真空冷藏潮濕機的壓縮機系統中，冷卻器是運送冷量的設備,壓縮機劑在其中稀釋放大空氣的熱量，實現水解潮濕的目的，放大機是心臟，起著排出、放大、運送壓縮機劑蒸汽的促進作用，冷凝器是釋出熱量的設備，將冷卻器中稀釋的熱量均是由放大機輸出功率轉變的熱量一起傳達給冷卻介質(如水或空氣)偷走，膨脹閥/節流閥對壓縮機劑起節流升壓促進作用、此外控制和調節流向冷卻器中壓縮機劑液體的數量，并將系統分為高壓側和擾動側兩大部分。