真空冷藏潮濕機由壓縮機體系、真空體系、加熱體系、電器外表駕馭體系所組成。首要部件為潮濕箱、凝結器、冷藏機組、真空泵、加熱/加熱設備等。真空冷藏潮濕機的作業原理是將被潮濕的物品先拉斷到三相點溫度以下，然后在真空條件下讓物品中的固態水份直接提升成水蒸氣，從物品中掃清，使物品乏味。物料經前處理后，被送進速凍倉拉斷，再送進潮濕倉提升水解，之后在后處理車間外包裝。真空體系為提升潮濕倉踐行低氣壓條件，加熱體系向物料供給提升潛熱，壓縮機體系向冷阱和潮濕室供給所需的冷量。
 

　　真空冷藏潮濕機配制高效率電磁輻射加熱，物料熔化光滑;配制高效率捕水冷阱，并可順利完成快速化霜;配制高效率真空機組，并可順利完成油水離別;配制并聯會集壓縮機體系，分路按需供冷，工況穩定，有利節能;配制人工智能駕馭，駕馭精度高，操作便捷。

　　六種優點優勢：
 

　　1、許多熱敏性的物質不能出現變性或失活。
 

　　2、在低溫下潮濕時，物質中的許多揮發性成分損失很小。
 

　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法展開，因而能維持原本的性狀。
 

　　4、因在查封的狀態下展開潮濕，因而體積基本上不變，維持了原本的結構，不能出現鈾現象。
 

　　5、因物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原本溶水中的無機鹽類熔化物質被光滑地分配在物料之中。升華時，溶水中的熔化物質就劃出，避免了一般潮濕方法中因物料內部水分向表面搬遷所隨身攜帶的無機鹽在表面劃出而造成表面硬化的現象。
 

　　6、潮濕后的物質增生多孔，呈海綿狀，攪拌后熔化迅速而*，基本上立即恢復原本的性狀。
 

　　7、因潮濕在真空下展開，氧氣很少，因而許多易水解的物質得到了保護。
 

　　8、潮濕能排除95%～99%以上的水分，使潮濕后產品能長期保存而不至于變質。
 

　　9、因物料處于查封狀態，溫度較低，所以供熱的熱源溫度要求相對較低，采用常溫或溫度相對較低的加熱器即可滿足要求。如果冷藏室和潮濕室合二為一時，潮濕室不需邊界層，不能有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。