果蔬營養價值高，但是難變質腐壞，一般都極難運輸和長期儲藏，它具有很強的時令性和地域性。在水果全產業鏈環節中，我省水果行業仍然存在著許多問題，比如說水果供不應求、耐旱性損耗較大、成本高等，既減少了栽種戶的收入，又管制了產業高質量迅速發展。隨著技術的革新與發展，對果蔬展開深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬，將果蔬中所含過多水分脫下，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能留存，食用時只要將果疏包住清水中就可以復原，并留存果蔬原來的色澤、營養和風味。凍干果蔬脆片愈來愈盛行，據相關部門統計數據，我省脫水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界總產量中的比例也愈來愈大。

　　果蔬脆片現在成為類新型食品，日前尚無的蔬菜包含番茄、辣椒、蓮菜、卷心菜、香菜、香蔥、洋蔥、菠菜、香菇、山藥、西蘭花、胡蘿卜、甘薯等，水果也包含桂圓、香蕉、蘋果、哈密瓜、草苻、波蘿、桃子、葡萄等。許多學者對凍干技術展開了研究，結果表明該技術能夠很好地留存原材料的營養且口感較其他潮濕方式很好。

　　凍干技術是這項集電子學、真空學、機械學、熱力學、程控學等多種不同學科為一體的高新區技術，是在分析理變化、內外熱質互換和真空冷藏條件下水分搬遷過程的深入研究的基礎上，發展起來的這項新技術、新工藝。

　　近十多年以來，冷藏潮濕行業獲得了長足進步的發展，其應用領域領域也逐漸拓寬。專家稱，在積極探索潮濕技術的新型發展道路時，必須對能效、環保和產品的質量展開綜合考慮，以求出全面、協同和可持續地發展。要實施高效率與綠色潮濕的發展戰略，首先要走資源節約型發展道路，變單一粗放型潮濕為女團、智能型潮濕。不僅要從潮濕工藝上展開顯然改建，還要展開全面、多渠道的節能環保技術改建，大力發展應用領域可再生能源與工業余熱的潮濕技術。因此，在企業與高校、科研所之間的合作還需要不斷加強，導入更好的高新區人才，助力冷藏潮濕技術創新與升級。