楊梅是中國特產水果之一，果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。二月開花結果。果子的形狀像楮實子。五月才成熟，有紅、白、紫三種顏色，紅的比白的好，紫的又比紅的好，因為它肉多核小。楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。



楊梅鮮果不易保存，通常制作成楊梅果脯。步驟為：
1、采摘新鮮楊梅裝筐，并選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2、把新鮮楊梅入缸，加入10%的食鹽水浸泡15到20分鐘，然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘，撈起瀝干。



3、將瀝干的楊梅裝入托盤放進物料推車，以10-14層托盤為宜，中間間距10-15CM,將楊梅物料推車推進烘干房，準備烘干。
4、啟動熱泵空氣能楊梅烘干機，設置溫度、濕度、時間、風速、風量等參數，楊梅腌制后相對濕度和含糖量較高，前面烘干溫度不適于過高，烘干時間較長有利于保證楊梅干果的品相。



楊梅的烘干工藝參數設置如下（僅供參考）：
一區：將溫度設置在45℃，相對濕度控制在12%，烘干時間設置8小時；
二區：將溫度設置在50℃，相對濕度控制在12%，烘干時間設置4小時；
三區：將溫度設置在55℃，相對濕度控制在12%，烘干時間設置3小時；
四區：將溫度設置在65℃，相對濕度控制在12%，烘干時間設置2小時；
五區：將溫度設置在60℃，相對濕度控制在12%，烘干時間設置1小時；
楊梅烘烤18小時后，烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗烘干成品，楊梅干果品質及格后包裝。



楊梅烘干機工作原理：
1、加熱原理：主機制熱，通過風機把空氣中的熱量送入楊梅烘干房內，在烘干的過程中，進風口設有溫度檢測儀，并可根據進風溫度自動控制熱泵主機的工作。當進風口熱風溫度低于設定溫度（如：60度）時，熱泵主機開始工作，增加高溫熱風供應量，以滿足物料干燥的需要。當進風口熱風溫度達到設定溫度（如：70度）時，熱泵主機停止工作，通常前期為加熱時間，后期為保溫時間，烘干房溫度要求越低，保溫時間越長，從而達到節能的效果。



2、排濕原理：排濕系統，由熱泵楊梅烘干設備系統自動控制。當溫度設置為40℃、濕度設置為60%時，抽濕風機自動開啟，被抽出的水蒸氣排至大氣中。當溫度及濕度均低于所設定值時，排濕風機自動關閉，停止抽濕。通過這樣來達到除濕的目的。