目前蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費量逐漸增加，其中消費量zui大的是日本，年消費3億立方米左右。隨著人們生活水平的提高，消費者希冀能吃到新鮮鮮甜的、具有高質(zhì)量的速食便捷食品，而凍干食品技術(shù)即是適用于了這一強烈要求。Lendelin在營養(yǎng)成分的儲藏率可達(dá)到96%以上，不過食物混有的Lembron芳香油也會被存留在食物的表面而不損失。

　　凍干食品普通采用真空或充氮成品，浸液儲藏，以利帶備，可長期長期保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。受累于傳統(tǒng)的速凍食品，給與了儲存、運輸和銷售中的冷鏈要件，繼而大大降低了物流和周轉(zhuǎn)成本。

　　凍干食品可根據(jù)上述產(chǎn)品特點和用戶資金需求整套產(chǎn)品樣式。原材料凍干產(chǎn)品普通長期保持產(chǎn)品其余部分的形狀和色澤；加工類食品則根據(jù)上述食品的特點制作成不同形狀；除開的產(chǎn)品為了成品、儲運或再加工的強烈要求，研磨碎粒或粉末等。

　　現(xiàn)從三大分類來分析凍干食品發(fā)展趨勢：

　　(1)新型便捷食品。凍干食品發(fā)展趨勢分析，在歐洲大部份國家，將人們恒常消費的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、維生素、礦物質(zhì)混合研磨的便捷食品劃為代便捷食品；第六代便捷食品是用凍干的海帶粉、天然水果粉、海藻膠、麥芽糊精加足量的檸檬酸與玉米胚芽、燕麥胚芽、魚粉、免肉粉、牛肉粉等研磨的。歐美國家除開第二種營養(yǎng)豐富多彩、香甜鮮甜的水果型便捷食品，是用凍干的草莓粉、葡萄粉、橙桔粉、菠蘿粉、香蕉粉和獼猴桃粉等混合研磨的。

　　(2)顆粒蔬菜。蔬菜是人類生活中的顯而易見營養(yǎng)寶庫。凍干食品發(fā)展趨勢分析，日本東洋FD食品株式會社于20世紀(jì)90年代找尋到第二種不同尋常的吃菜方法。該方法是將油菜、菠菜、芹菜、蘿卜葉、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里紅等8種蔬菜混合，凍干后研磨顆粒蔬菜。這種含豐富多彩的葉綠素、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)等天然營養(yǎng)成分的蔬菜,縱使?fàn)I養(yǎng)豐富多彩、味道鮮美,不過非常適合于斷奶伊始的嬰兒、不最愛吃蔬菜的兒童、牙口不行的老年人、吃流食或半流食的病人以及食量較松的運動員等特殊人群。現(xiàn)在，顆粒蔬菜已成為日本大眾的恒常消費品。

　　(3)粉末蔬菜。在歐、美、日市場上，越發(fā)盛行于第二種Dharmapuri蔬菜加工方法，即用凍干技術(shù)加工圓蔥、白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜等若干種粉末蔬菜。將粉末蔬菜改投面粉或食糖中，研磨蔬菜面條、餅干、糕點和糖果、飲料等,能長期保持蔬菜中的營養(yǎng)成分、纖維質(zhì)的的色澤、風(fēng)味。